ATELIER D'ECRITURE DE HENVIC

La papillote délicieuse 

 

Commencer par faire avec délice  un exercice de prononciation avec le son « ille », un peu de salive sur les papilles. Se délecter du mot papillote. Immédiatement on peut imaginer la succulence de la recette.

Puis pendant quelques secondes faire glisser les pouces sur les extrémités des autres doigts légèrement repliés afin d’imaginer le résultat final. Fermer les yeux. Mentalement l’idée de gros bonbon s’impose à l’esprit.

Sortir quelques centimètres de papier cuisson de son emballage. Coupez une feuille trois fois plus grande que le pavé, quel vilain mot, je veux dire que la portion de saumon ou tout autre poisson.
Tout en restant bien calme car la grosse difficulté de la recette est bien là : comment tenir à plat une feuille qui s’obstine à rouler ? Si, si, on peut y arriver ! A un moment donné, il le faudra bien. D’un geste rapide plaquez la main gauche sur la feuille et ne la quittez plus des yeux. De la main droite posez fermement le poisson en plein milieu.

Voyez, vous êtes doué(e).

La décoration : Prenez quelques rondelles d’échalote finement émincées, disposez-les à la base du poisson en forme de vaguelettes, ajouter un peu de goémon, pardon ! d’aneth qui en fera fonction et sera  meilleur au goùt.

Le tableau prend de l’allure et se précise.

Sur un côté, disposez horizontalement un fin quartier de tomate et verticalement un quartier de citron. Vous avez pensé bateau ? c’est juste.

Saupoudrez les vagues et le bateau de sel fin aromatisé aux herbes. Oui ! celui que l’on trouve en boite vert et blanc dans toute supérette qui se respecte. Pas de pub SVP, à l’occasion je vous donnerai la marque dans le creux de l’oreille. D’accord ?

Faire couler délicatement et régulièrement sur le tout un léger filet d’huile d’olive, « première pression à froid », le tout pour une débauche de couleurs.
Attention, pour la suite, dernier effort de concentration. Rabattez un pan de papier vers vous puis le second à l’opposé. Fermez les yeux, resserrez les extrémités au ras du poisson , ouvrez les yeux pour  ajouter un brin de ciboulette à chaque bout comme deux couettes : voilà votre bonbon.

Oubliez –le au four 20 à 30 minutes…

C’était ma recette de papillote pour les Nuls qui ne le sont jamais vraiment. Il suffit de vouloir s’amuser !!!

 

Annick C. sept. 2009

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